水分、溫度對稻谷儲存過程中真菌生長和儲存品質都有直接的影響。將稻谷設為含水量分別為12.1%、13.1%、14.0%、15.1%、16.0%的樣品,分別置于10、15、20、25、30、35℃溫度條件下模擬儲存180d后,檢測稻谷樣品中真菌生長、發(fā)芽率和脂肪酸值的變化。結果表明,水分是真菌生長的決定因素,13.1%水分處于真菌生長臨界水分以下,即使溫度適宜真菌也不生長;14.0%處于真菌生長臨界水分以上,水分越高越利于真菌孢子萌發(fā)生長,溫度越高真菌生長速度越快;脂肪酸值受真菌生長的影響程度要大于水分和溫度,13.1%以下水分稻谷,沒有真菌生長,脂肪酸值上升緩慢。14.0%以上水分稻谷,一旦真菌生長,就會加速脂肪酸值的升高;發(fā)芽率受溫度影響程度最大,高溫儲存半年,無論是否有真菌生長,發(fā)芽率基本降為0,低溫儲存不僅能抑制真菌生長還利于保持種子發(fā)芽率。因此，合理的控制稻谷的水分測量，就需要一款精密的儀器來完成，深圳萊希特LXT-500C稻谷快速水分儀是由稱量單元和加熱單元組成，是基于干燥失重原理來測定樣品的水份含量。該原理是測量樣品水分含量的基礎，可以測量幾乎所有樣品的含水量，無論其類型和形狀如何,萊希特水分儀是測試樣品水分含量的可靠選擇。
